小麦の分類と構造
2020年12月24日
植物学的分類
1. 粒系
2. 粒系／普通系（3粒以上）
2. 粒系／普通系（3粒以上）
商品学的分類
栽培時期
春小麦（スプリング）
冬小麦（ウィンター）
粒の色
赤小麦（レッド）
白小麦（ホワイト）
その他 アンバー（琥珀色）、ダーク（暗色・濃色）
硝子質小麦と粉状質小麦
粒の硬さ
硬質小麦（ハード）
準硬質小麦（セミハード）
中間質小麦（メロー）
軟質小麦（ソフト）
春小麦（スプリング）
冬小麦（ウィンター）
粒の色
赤小麦（レッド）
白小麦（ホワイト）
その他 アンバー（琥珀色）、ダーク（暗色・濃色）
硝子質小麦と粉状質小麦
粒の硬さ
硬質小麦（ハード）
準硬質小麦（セミハード）
中間質小麦（メロー）
軟質小麦（ソフト）