日本最古の天ぷら屋　三定（さんさだ）は、浅草駅から徒歩３分。

雷門のすぐ隣に立派な看板をこしらえ、ひときわ存在感のある店構えを持つ。

初代定吉（さだきち）が、三河（今の愛知県）より上京し天ぷら屋として三河屋定吉（みかわやさだきち）を創業したことで、即ち三定（さんさだ）という店名になったという。

粉を溶くところから揚げるまで、一連の流れに一切の無駄が無く、一品一品丁寧に天ぷらが揚げられていく。

 

油の入った鍋は敢えて少し傾け、浅い場所と深い場所を作り出している。

浅い場所でかき揚げの形を整え、かき揚げが固まり始めたら深い場所でしっかりと揚げる。

 

このような厨房での細やかな工夫とプロの技が、浅草を代表する伝統ある天ぷらを作り上げている。

三定には日本人はもちろん、多くの外国人観光客も訪れる。

おすすめの品は何かと問われたとき、上天丼をすすめすることが多いという。

こだわりの具材（かき揚げ、海老、鱚）、衣、油、そして三定秘伝のタレ。これら脈々と受け継がれている三定の味をすべて味わえるのが上天丼だ。

長年の歴史に裏打ちされた味、職人の技。そのすべてを舌で味わい、感じ取ってほしい。