店主のこだわりが詰まった、彩り豊かなバラエティに富んだ看板アイテム。
同じ色の素材を使用しており、赤系であれば「ビーツ・イチゴ・牛肉・フランボワーズ」等、緑系であれば「抹茶・ピスタチオ」等。
 
シェフ曰く、同じ色の素材は味と見た目に統一感を出すことができるとのこと。

意外な素材の組み合わせにみえても、風味と味のバランスは抜群。“映え”に敏感な若者にも人気のアイテムになっている。
 

使用粉は、ライ麦の湯種をベースに、フランス産小麦粉・全粒粉・石臼挽き粉をブレンド。
生地にライ麦を使用した湯種を使用することで、ライ麦の雑味と、ライ麦に含まれる高い吸水力により、香ばしい風味としっとりとした食感に仕上がる。
そこにフランス産小麦を加えることで、生地への甘さをプラス。

一つ一つのサイズ感は、あえて小ぶりに設定（生地重量で65ｇ）。
一つで満足感のあるアイテムのため、多くの種類を食べてもらえるようサイズ感も調整をしている。

同店は2022年11月にオープンして以来、様々な媒体に取り上げられ、週末には行列ができるほどの盛況ぶり。

 

その人気の源は、具材に負けない、パン生地の味わい深さにある。
網代シェフが好んで使用する粉は、ほどよく雑味があり、風味の高い石臼挽き粉や全粒粉など。
これらは一般的な小麦粉よりはボリュームが出にくいが、それを補うよう製法で工夫し、
フィリングや具材に負けない、味のある生地を作り上げている。
 

※記載内容は2024年2月時点のものです
※ご購入等の際は直接店舗様へお問い合わせくださいますようお願いいたします。

【店舗情報】
33 San jū san
〒156-0057 東京都世田谷区上北沢４丁目３４−１２